そばの魅力を学ぶ/そばうち講習会　11月14日(金)

第1部10時～10時30分　レクチャー

　そばの歴史や栄養・花や実など、また、蕎麦には欠かせない「そばつゆ」を作るコツなどを学びます。

　そば粉を、油を使わないパスタとし食べるそばは、ヘルシーな健康食として、欧米でも静かな人気を高めています。

※そばは、世界各国で食べています。ブルターニュ地方では、ハムやチーズを包んで食べるそば粉のクレープは、ガレット。太い麺にして具入りスープをかけて食べる「ヘイロ」は中国内蒙古のおふくろの味。ネパールではそばがきにカレーをかけて、韓国の冷麺にもそば粉が使われています。イタリアにはチーズ・にんにく・キャベツを具にしたそば粉パスタ。ロシアではそばの実のお粥に玉子をトッピング。

第2部　10時30分～12時30分　そばうち体験とそばランチ

　実際に「そばうち」を体験します。

①粉からうって、のばします。

②これを切って、そばを茹でます。左効きの方は、お申し出ください。

④出来上がったお蕎麦を試食します。

*残ったそばは、お持ち帰りいただけます。

料理とレクチャーの講師

◆土屋博一氏・池谷和佐子氏(鵜蕎の会）

『江戸流手打ちそば』の冠を持つ団体は、日清食品ﾌｰﾃﾞｨｱﾑが開催していた『鵜飼良平先生の手打ちそば講座』に参加していた同好者が、更なる手打ちの技術的向上を求めて参集し、平成10年４月に発足した『鵜の会』に始まり、現在の5団体に発展したものです。
何れの団体も、上野藪そば店主鵜飼良平先生（現麺業組合の会長‐理事長）、技術指導の藪重店主石井啓之先生の下、その手打ちそばの流儀‐技術に信奉し、指導を受けた仲間達です。また、『江戸流』の冠は、単なる手打ちそばの技術の追求に留まらず、そこに深みを求道し、互いに切磋琢磨する絆を願望する『道』を願っての心根が秘められているのでした。